Radiazione ottica e BAVPaperback, 22 February 2021

Nella monografia i fattori che formano la qualità delle materie prime e dei prodotti a base di carne sono sistematizzati, il ruolo delle sostanze biologicamente attive nella dieta degli animali macellati è scientificamente provato. Le basi teoriche e i risultati delle proprie ricerche sull'influenza della luce sulle sostanze biologiche, sugli animali da macello e sui prodotti alimentari sono indicati. Vengono proposte le ricette e le tecnologie degli integratori alimentari. Si considera la possibilità di utilizzare la luce visibile e le sostanze biologicamente attive per migliorare il consumatore, le proprietà tecnologiche, il valore nutrizionale e aumentare la durata di conservazione della carne e dei prodotti a base di carne. Per gli operatori scientifici, gli scienziati delle materie prime e gli esperti nel campo dell'industria di trasformazione della carne.