Der Geschmack gehört zu einem der fünf Sinne des Menschen. Ihm wird
gerade in unserer heutigen Zeit der kulinarischen Genüsse eine besondere
Bedeutung beigemessen. Brillat-Savarin leistet mit diesem Buch einen
enormen Beitrag zum Verständnis der physikalischen und biochemischen
Vorgänge, die während des Schmecken vor sich gehen. Über diese
theoretische Betrachtung hinaus gibt er dem Leser auch viele hilfreiche
Tipps für den Haushalt und Rezepte an die Hand. Vorliegendes Buch ist
ein Nachdruck der längst vergriffenen deutschsprachigen Originalausgabe
von 1864.