Der vorliegende Band ist die 2. ubcrarbeitete Auflage des "Leitfaden
moderncr Methoden der Lebensmittelanalytik (Optische Methoden)" (Darm-
stadt 1966). Er ist geplant als erster einer Reihl', in welcher aile
Methoden der Lebensmittelanalytik bchandelt werden sollen. Diese Reihe
riehtet sich in erster Linie an Studenten und Chemot.echnikcr, abel"
auch, und dies vor allem bezug- lich der modernen Analysenmethockn, an
aile, nIche sieh kurz und praxi - bezogen uber die Grundlagen del"
dargestellten ArlJPitsverfahrcn inforrnieren wollen. Kornplettc
Arbcitsvorschriften zur l.: ntcrsuchung del' Lebensmittel werden nieht
gebracht. Das Zit>I diescs Lcitliulens ist vielmehr, das Prinzip der in
der Lebensmittelanalytik gehrauehlichcn wichtigsten Methodcn anhand kurz
gcfal3ter theoretischer Einfiihrungen und yor allem aniland von
('rprobtcn Praktikumsversuehcn deutlich werden zu lassen. Da bei wurde
bcwu!Jt auf weniger verwendetc Methoden, wie die Raman-, x: \n -
uml;\lassenspcktro- skopie verzichtet, aber aueh auf die im
Ausbilclungsgang des Lcbensrnittel- chcmikers griindlich i(eubte
Mikroslwpie. Die in diesem Band geschildel"t(-n Versuch" entstammen
einern Praktikulll im Institut fiir Lebensmittdchemic del" "Univ0I"sitat
Frankfurt fl. M. Den daLei heteiligten Assistenten unci Studente)) hin
idl Zli Dank yerpflichtet, vo, - allem aber JIcrrn Prof. Dr. Dr.
WILLIEA!.]) J)lE LUl' fiil" die Fiirderung des Prakti- kums und fur die
Anrcgung zu diesel" V niitfentlichung, Herrn Dr. AIClU'I POL- STER fur
die Anfertigung der Zcidlllllngen sowie Frau UTE BARTHEL)!ESS und
Fraulein CHRl TA v. STOSClI fiir die Vorbel"eitung und Cberpriifung der
Versuche. Herr Dipl.-Chem. Dr. GE01W LEBEl(, jt>tzt in der Firma
Boehringer/ lngelheim, hat die Einfuhrung und das Kapitel liber die
IR-Spektralphotn- metric selbstandig hearbeitet.
