Andreas Braun

(Author)

Innovationsmanagement in Der Spitzengastronomie: Ein Überblick Über Die Sterneküche Aus Managementorientierter Perspektive (1. Aufl. 2017)Paperback - 1. Aufl. 2017, 22 May 2017

Innovationsmanagement in Der Spitzengastronomie: Ein Überblick Über Die Sterneküche Aus Managementorientierter Perspektive (1. Aufl. 2017)
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Part of Series
Essentials
Print Length
30 pages
Language
German
Publisher
Springer Gabler
Date Published
22 May 2017
ISBN-10
3658182970
ISBN-13
9783658182977

Description

Das essential beschreibt aus einer managementorientierten Perspektive das Innovationsgeschehen in der Sternegastronomie und erklärt die zugrundeliegenden Prozesse, den organisationalen Aufbau sowie die übergeordneten Strategien. Auf Basis einer Studie und zahlreicher Interviews mit Sterneköchen geben die Autoren einen fundierten Einblick in die moderne Spitzengastronomie, die sich durch einen hohen Grad an Kreativität und Innovation auszeichnet und in dessen Zentrum der einzelne Sternekoch als Ideengeber und Prozesstreiber steht. Die Entwicklungs- und Umsetzungsprozesse in der Sterneküche können in einem Cross-Industry-Ansatz neue Ideen auch für das Innovationsmanagement anderer Branchen liefern.

Product Details

Authors:
Andreas BraunGordon Müller-Seitz
Book Edition:
1. Aufl. 2017
Book Format:
Paperback
Country of Origin:
NL
Date Published:
22 May 2017
Dimensions:
21.01 x 14.81 x 0.2 cm
ISBN-10:
3658182970
ISBN-13:
9783658182977
Language:
German
Location:
Wiesbaden
Pages:
30
Publisher:
Series:
Weight:
58.97 gm

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