Questo volume è l'amico indispensabile e fidato che conduce il gelatiere
a concepire e preparare un gelato di eccellenza. La tecnica, spiegata in
maniera schematica e semplice, tiene conto dei prodotti e dei gusti del
luogo in cui il gelatiere opera. Le 130 ricette svelano il panorama del
gelato artigianale di qualità.