Food and cooking are found in the heart of Jewish life and customs. This
book, from the acclaimed gastronomy writer Paola Gavin, helps the reader
begin a journey through 20 steps--from Poland to Morroco, passing
through Iran and Iraq--to discover 140 vegetarian and Jewish dishes
packed with tradition and history. They are quick and easy recipes that
have been passed from generation to generation and celebrate olives,
barley, rye, fresh cheese, figs, pomegranate, dates, and honey, among
many others. Hazana is an international compilation of classic
vegetarian cuisine.
La comida y la cocina se hallan en el corazón de la vida y las
costumbres judías. Este singular libro, de la aclamada escritora
gastronómica Paola Gavin, lleva al lector a emprender un viaje por
veinte países -desde Polonia hasta Marruecos, pasando por Irán e Irak- y
le descubre 140 platos vegetarianos de origen judío repletos de
tradición y de historia. Son recetas rápidas y sencillas que se han ido
transmitiendo de generación en generación y que celebran los mejores
ingredientes vegetales, que hacen que la cocina vegetariana nos resulte
tan atractiva: aceitunas, cebada, centeno, queso fresco, higos,
granadas, dátiles y miel, por nombrar solo unos pocos. Hazana es una
compilación verdaderamente internacional de recetas vegetarianas
clásicas.
