Alexander Nagel

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Haccp: Erstellung und Umsetzung eines HACCP-Konzeptes in KindertagesstättenPaperback, 19 October 2017

Haccp: Erstellung und Umsetzung eines HACCP-Konzeptes in Kindertagesstätten
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Print Length
180 pages
Language
German
Publisher
Books on Demand
Date Published
19 Oct 2017
ISBN-10
3746009073
ISBN-13
9783746009070

Description

Das Buch beschäftigt sich mit der Erstellung von HACCP-Konzepten in Einrichtungen mit Gemeinschaftsverpflegung. Beispielhaft wurden dabei die Anforderungen einer Kindertagesstätte spezifiziert. Das Buch ist jedoch so gegliedert, dass der erste Teil eine allgemeine Handlungsanweisung darstellt, wie ein HACCP-Konzept grundsätzlich in einer Küche erstellt werden kann. Erst im zweiten Schritt werden anhand gesetzlicher Vorgaben die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit in Kindertagesstätten ausgearbeitet und konkrete Handlungsempfehlungen gegeben. Das Buch verfolgt zwei wesentliche Ziele: Zum einen sollen mit der HACCP-Erstellung beauftragte Personen in die Lage versetzt werden, ein vollständiges HACCP-Konzept schrittweise zu erarbeiten. Und zum anderen dient das Buch als Nachschlagewerk, in dem alle hygienerelevanten Sachverhalte, mit denen eine Kindertagesstätte konfrontiert ist, beschrieben und erörtert werden.

Product Details

Author:
Alexander Nagel
Book Format:
Paperback
Country of Origin:
US
Date Published:
19 October 2017
Dimensions:
24.61 x 18.9 x 0.97 cm
ISBN-10:
3746009073
ISBN-13:
9783746009070
Language:
German
Pages:
180
Publisher:
Weight:
331.12 gm

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