Un clásico de la literatura gastronómica, el libro de un icono que
revolucionó la pedagogía culinaria.
Julia Child revolucionó la forma de cocinar en los hogares de todo el
mundo. Tras estudiar en la reputada academia Le Cordon Bleu de París,
abrió su propia escuela de cocina con Simone Beck y Louisette Bertholle.
Con ellas escribió el primero de sus libros, El arte de la cocina
francesa, que se convertiría de inmediato en un best seller y años
después en un clásico. Su programa de televisión The French Chef fue
una revolución para los amantes de la cocina del mundo entero, precursor
del exitoso formato de los programas televisivos de cocina que conocemos
hoy.
«Todo el mundo puede cocinar al estilo francés en cualquier parte del
mundo con las instrucciones adecuadas» escriben las señoras Beck,
Bertholle, y Child. Y este es el libro que durante más de cincuenta años
ha enseñado cómo hacerlo.
El arte de la cocina francesa es un libro para cocineros avezados y
para principiantes que aman la buena comida y desean reproducir en casa
las delicias de la cocina clásica, desde recetas históricas y auténticas
obras maestras galas hasta los platos más sencillos, desde el mítico
Boeuf Bourguignon hasta el perfecto croissant. Un libro hermoso y
revolucionario en su tiempo, con 524 recetas, más de cien ilustraciones,
y enseñanzas de técnicas que conforman la base de la cocina francesa y
que ofrecen recursos para la creación propia.
ENGLISH DESCRIPTION
For over fifty years, New York Times bestseller Mastering the Art
of French Cooking has been the definitive book on the subject for
American readers.
Featuring 524 delicious recipes, in its pages home cooks will find
something for everyone, from seasoned experts to beginners who love good
food and long to reproduce the savory delights of French cuisine, from
historic Gallic masterpieces to the seemingly artless perfection of a
dish of spring-green peas. Here Julia Child, Simone Beck, and Louisette
Bertholle break down the classic foods of France into a logical sequence
of themes and variations rather than presenting an endless and diffuse
catalogue of dishes. Throughout, the focus is on key recipes that form
the backbone of French cookery and lend themselves to an infinite number
of elaborations--bound to increase anyone's culinary repertoire. With
over 100 instructive illustrations to guide readers every step of the
way, Mastering the Art of French Cooking deserves a place of honor in
every kitchen in America.
