Der von den Autoren erarbeitete Diiitkatalog ist aus den Erfahrungen mit
der Diiitetik an den Medizinischen Einrichtungen der U niversitiit
Dusseldorf hervorgegangen, urn die sich die Leitung der Lehranstalt fUr
Diiitassistentin- nen und der Diiitkuche sowie Arzte der 2.
Medizinischen Klinik in enger Zusammenarbeit besonders verdient gemacht
haben. Eine urspriinglich nur fUr den internen Klinikbereich erarbeitete
Diiitzusammenstellung hatte gro- Bes Interesse gefunden. Dieser
praktikable Diiitkatalog wurde nunmehr von den verschiedenen
Fachvertretern erweitert und auf den neuesten Stand gebracht. Die in
diesem Katalog enthaltenen Diiitrezepturen entsprechen dem heutigen
Stand der experimentellen Erkenntnisse der Diiitetik und liegen in
dieser Form bisher nicht vor. Der Katalog wird die Arbeit in
Krankenhaus-Diiitkiichen, die Diiitberatung in Krankenhiiusern und in
der iirztlichen Praxis wesentlich erleichtern und eine bisher vorhandene
Lucke schlie Ben. H. ZIMMERMANN Direktor der 2. Medizinischen Klinik
(Lehrstuhl fUr innere Medizin speziell Erniihrung und Diiitetik) v
Vorwort Wer sich taglich mit Fragen der Diatetik, der Emahrungsberatung
und der Aufstellung von Kostplanen im Krankenhaus oder Sanatorium
befaBt, wird immer feststellen, daB nicht nur Diatbedurftige, sondem
auch Arzte, Diatas- sistentinnen und Pflegekrafte den Wunsch auBem, die
in der Klinik am haufigsten angewandten Diaten in Buchform zur Hand zu
haben. Diesem Wunsche sind die Herausgeber entgegengekommen.
