I J Lacerda

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Cozinha Medieval e Renascentista: Usos e hábitos da sociedade portuguesaPaperback, 10 March 2015

Cozinha Medieval e Renascentista: Usos e hábitos da sociedade portuguesa
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Print Length
68 pages
Language
Portuguese
Publisher
Books on Demand
Date Published
10 Mar 2015
ISBN-10
3734768632
ISBN-13
9783734768637

Description

O objectivo do livro "Cozinha Medieval e Renascentista" é o de mostrar a História da gastronomia em Portugal e os hábitos culinários da sociedade portuguesa durante a Idade Média e a Renascença, baseando-se em receitas da época, algumas inspiradas numa colectânea da Infanta D. Maria, neta de D. Manuel I, que ao se casar com o Duque de Parma levou para Itália um caderno de receitas portuguesas, considerado como um dos primeiros livros de culinária europeia. Outras pertencem desde sempre ao cardápio habitual do povo e passaram a património cultural, reconhecido recentemente pela UNESCO. O livro descreve também os hábitos dos portugueses, o seu comportamento à mesa e a sua relação com produtos que sempre usaram como o pão, o vinho, o bacalhau e o açúcar. As receitas foram adaptadas para uma preparação no tempo moderno, proporcionando uma análise real do que marca qualquer prato: o sabor que faz gostar de uma iguaria. São 64 receitas onde não aparecem os produtos que ainda não existiam e depois vão chegando da América para serem consumidos na Europa. É o caso do cacau, do milho, do feijão, do tomate, do pimento, da malagueta e da batata, entre outros. As receitas são acompanhadas por pequenos textos elucidativos da sua origem e preparação.

Product Details

Author:
I J Lacerda
Book Format:
Paperback
Country of Origin:
US
Date Published:
10 March 2015
Dimensions:
21.01 x 14.81 x 0.41 cm
Genre:
Medieval (500-1453) Studies
ISBN-10:
3734768632
ISBN-13:
9783734768637
Language:
Portuguese
Pages:
68
Publisher:
Weight:
99.79 gm

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