Las recetas con más carácter de Martín Berasategui.
«Soy un férreo defensor del trabajo diario y de la buena cocina de
producto, la que se guisa, estofa y saltea con naturalidad. En casa me
gusta practicar una cocina esencial pero con garrote, recetas
domésticas, accesibles para todas las economías, pero que tengan un
punto de chispa y magia especial. Este libro está plagado de propuestas
muy sencillas pero tremendamente sabrosas, explicadas paso a paso porque
las he probado y contrastado hasta la saciedad. Todo ello refrendado con
los trucos y consejos que he ido aprendiendo a lo largo de mi carrera,
para que el miedo o la pereza nunca sean la excusa a la hora de ponerse
manos a la obra. ¡Que ustedes lo disfruten!» Martín Berasategui
Cocina con garrote es un homenaje a la cocina de producto, con
carácter, pasión y repleta de sabor. El prestigioso cocinero Martín
Berasategui presenta en este libro 160 suculentas recetas, con la mirada
puesta en la naturaleza, la tradición y los productos de mercado de cada
temporada.
Aquí encontraréis platos para disfrutar toda la familia: recetas
caseras, sabrosas y muy sencillas explicadas paso a paso, además de los
trucos y secretos que Martín ha aprendido a lo largo de su carrera.
Déjate sorprender y prepara tus propias anchoas marinadas con patatas
aliñadas, un solomillo de cerdo o una original mousse de crema de orujo,
sin olvidarte de las propuestas más dulces, como unas magdalenas de
cereza o una infusión de frutas rojas con crema de queso.
ENGLISH DESCRIPTION
These are Martín Berasategui's strongest recipes.
"I am a firm advocate of daily work and good product cuisine, the one
you simmer, braise, and sauté naturally. At home I like to exercise an
essential cuisine, but with character--homely recipes, affordable to
all, but with a special magic and spark. This book is filled with very
simple and yet tremendously tasty suggestions, detailed step by step
because I have endlessly tried and tested each of them. All ratified by
the tricks and tips I have learned throughout my professional career, so
that fear or laziness are never an excuse not to get cracking. Enjoy!"
--Martín Berasategui
Cooking with Character is a homage to product cuisine, prepared with
hard will, passion, and flavor. In this book, renowned chef Martín
Berasategui presents 160 delicious recipes with his eyes set on nature,
tradition, and seasonal produce.
Here you will find dishes for the whole family's enjoyment: home-made,
tasty, easy recipes, detailed step by step, as well as every trick and
secret Martín has gathered over the course of his career. Let yourself
be amazed, and prepare your own marinated anchovies with seasoned
potatoes, pork tenderloin, or an original crème de marc mousse, not to
mention the sweetest entries, such as cherry madeleines or a berry
infusion with creamy cheese.
