Erich Lück

(Author)

Chemische Lebensmittelkonservierung: Stoffe -- Wirkungen -- MethodenHardcover, 16 August 1995

Chemische Lebensmittelkonservierung: Stoffe -- Wirkungen -- Methoden
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Print Length
273 pages
Language
German
Publisher
Springer
Date Published
16 Aug 1995
ISBN-10
354057607X
ISBN-13
9783540576075

Description

Die Autoren dieses Standardwerks haben für die dritte Auflage alle Kapitel grundlegend überarbeitet und dem neuesten Erkenntnisstand angepaßt; zahlreiche neue Konservierungsstoffe wurden berücksichtigt. Das erfolgreiche Grundkonzept des Werkes, Grundlagen für die praktische Anwendung zu vermitteln und Zusammenhänge erkennbar werden zu lassen, wurde beibehalten. Auf die historische Entwicklung und international bedeutsame Tendenzen wird der Leser ebenfalls hingewiesen. Auch die 3. Auflage wird dem Praktiker in der lebensmittelverarbeitenden Industrie, dem innovativen Produktentwickler und dem Lebensmittelchemiker in der Lebensmitteluntersuchung und -überwachung ein wertvoller Ratgeber sein.

Product Details

Authors:
Erich LückMartin Jager
Book Format:
Hardcover
Country of Origin:
DE
Date Published:
16 August 1995
Dimensions:
23.39 x 15.6 x 1.91 cm
ISBN-10:
354057607X
ISBN-13:
9783540576075
Language:
German
Location:
Berlin, Heidelberg
Pages:
273
Publisher:
Weight:
607.81 gm

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